鹿类动物的一些不等式，你知道多少？

1.鹿不等于梅花鹿。

鹿类动物全世界已查明的有50多种，我国就存在近20种。其中的麋鹿(四不像)、白唇鹿等12种珍稀鹿种，被列为国家一二级野生保护动物。梅花鹿只是其中之一。而且，梅花鹿也不是我们国家独有，亚洲很多国家野生梅花鹿的数量都比我国多。真正属于我们国家特有的珍稀鹿种是麋鹿，目前还没有放开人工养殖利用。

2.鹿产业并不等于养鹿割鹿茸。

鹿全身是宝，可食可药可观赏。全世界鹿产业可开发食材、药材、观赏、狩猎、科研、文创6大板块，能够满足社会的多元化需求。割鹿做药做保健品，只是其中之一，我国北方多年来的养殖梅花鹿马鹿，就属这种产业。而东北原住民鄂温克族等养殖驯鹿，主要用于食材和观赏产业。当前发展全链健康鹿产业，就是要跳岀单一狭隘产业框子，鹿尽其用，发挥各地区不同优势，全产业链发展。

3.鹿茸并不等于梅花鹿茸。

所有鹿类雄性动物都长茸角，而且都是每年一长一落的年生角。新中国国家药典规定，只有我国的梅花鹿茸马鹿茸可入药。而历史上《本草纲目》等药书记载，麋鹿等其它鹿茸也可治病滋补。

4.割鹿茸吃鹿肉并不等于残害动物。

鹿类动物与其它动物最大的不同，就是它的茸角是每年长落的年生角，其它动物是一辈子只长一副的终身角。年生角鹿茸属可再生宝贵资源，人类不利用，则白白浪费。而且人工割取鹿茸，比自行解角脱落还要安全科学，于鹿于人类都有利，无可厚非。

鹿肉，无论口味，还是营养，都是世界肉类动物之最。我们常吃的猪牛羊鸡，远在其下。过去国人吃不到，是国家为保护鹿而不准许食用。最近国家放开人工养殖的梅花鹿、马鹿和驯鹿，做为家畜品种，允许尽其所用开发。其实，过去很多鹿种，包括其它野生动物，其濒临灭绝，也并非完全是人类捕食造成的。没有买卖就没有伤害，是指那些不能人工饲养的动物。相反，列入人工养殖的家畜家禽，哪种还用国家一二级特别保护?越有益于人类食用，越会得到更多的投入养殖，种群也就会越来越发展壮大。这是动物保护发展的辨证法。

5.鹿肉好吃不等于是鹿肉就都好吃。

所有肉食动物能吃，都在于肉质年轻鲜嫩。老母猪老种牛肉不能吃，鹿也是如此。我国目前还没有专门的食材鹿，流入市场的基本都是老了不产茸的淘汰鹿，甚至还有病死鹿，那肉好吃才怪。

国外进口鹿肉倒是执行30个月左右鹿龄标准，属实鲜嫩。但也有缺陷，就是运距遥远，只能提供冷冻鹿肉，其鲜度和营养，也是要打折扣的。

虽然国家政策开禁了，但国人要从市场上买到货真价实的年轻猪牛羊一样的鲜鹿肉，看来还得耐住性子再等几年。

（文/林中鹿）