发展食材鹿，仅仅是为了满足国民吃鹿肉吗？

2020年5月，国家调整畜禽品种目录，将人工养殖的梅花鹿、驯鹿和马鹿，纳入畜牧品种管理。别不以为然不当回事，这可以说是我国鹿类动物产业的一个划时代的变化，重大的突破和进步。

要知道，祖先最早发现和食用动物肉类中，鹿肉无论在营养和口味方面，都是远远优于猪牛羊鸡等其它家畜的。所以，史有民以食为天，食中鹿最先的说法。而正是由于上好美食，人们过度捕杀，至元明以来，许多鹿种在我国都濒临灭绝，历朝历代政府才都采取了严厉的民间禁食政策，食用鹿肉只能成为皇亲国戚上流社会的专享。

新中国前70年，我国在东北西北地区发展养鹿，但也仅限于生产鹿茸，割茸做药。民间仍然是不准生产和食吃鹿肉的。发现饭馆杀鹿卖肉，罚款至少10万。这一传承数百年的禁锢，直到今天的太平盛世，才有限度地开禁。20来个鹿种，只放开了3个，而且仅限于人工养殖的。最适于饲养和肉食的矮鹿(狍子)和营养更丰富的麋鹿(四不像)等鹿种还没放开。但毕竟，这已是一个很大的时代进一步了。其它的，一点点争取吧。

政策放开，释放了鹿类健康产业的巨大能量，为我国鹿产业由以割茸做药为主的传统小众产业，向恢复发展鹿的本色食用功能为主的大宗现代鹿产业转变，扫清了障碍，提供了法规政策方面的可能。我国14亿人口，又有食用鹿肉美食的传统记忆。一但禁令放开，开闸放水，全国每人每年品尝性地花40-50块钱，吃1斤鹿肉，就是“人均1斤鲜鹿肉，全国千亿大市场”啊!在经济低迷萧条的今天，农事产业还有哪些能与此相比的大有开发潜力的蓝海市场?

正由于此，趁我们还在疫情中封闭自己，趁我们东北传统鹿产业还很麻木，在养鹿割茸中自嗨，新西兰精明的商人就敏锐地看到了我国政策放开后的巨大商机。他们从零的突破，到去年的6000多吨，每年都以千吨以上的速度，进口鹿肉持续增长。他们还在我国设置办事处，大有全面进军占领我国鹿产品市场之势。

政策开禁，不仅仅是释放鹿产业的能量，让鹿肉美食重回百性餐桌，让传统割茸做药小众特色产业，转而发展成大宗牛羊猪鸡一样现代畜牧鹿产业的意义。而且，它也是净化我国鹿类药品保健品市场，从源头上保障我国保健品产品质量的必要之举。

此话怎讲?这还要从剖析我国传统鹿产业的特色说起。

鹿类动物与猪牛羊鸡一样，本质上是给人类提供肉食的畜牧动物。但在我国，它与猪牛羊鸡不同的是，它又是我国传统名贵的动物药材之源。

鹿全身是宝，《本草纲目》指岀，“鹿一身皆益人”。

早在我国最早的药书《神农本草经》中，就将鹿的胶脂和鹿茸列为上中品药材。到《本草纲目》时，已有5个鹿种、鹿身的17个部位明确入药。我国现在施行的《中华药典》，更规定梅花鹿和马鹿的25个部位可入药。这种情况不仅与猪牛羊鸡不同，与其它动物药也明显不同。其它如牛黄熊胆狗宝鸡内金，都是某种动物的某一个特定部位。而鹿则是全才全能，甚至它的眼屎(刺目惚)和粪便，都可以入药治病。

正是由于鹿全身是宝全身可入药的这一特征，就使我国千百年来，对鹿的药用价值开发利用的淋漓尽致。以至于新中国成立后，政府政策的导向，养鹿就只能做药材，或做小蓝帽的保健品。

政策开禁后，除梅花鹿马鹿的茸胎角骨外，鹿的其它部位还允许做食品级的保健品。准入鹿产业的门槛放低，各种鹿的滋补保健品瞬间雨后春笋般地冒了岀来，很快充斥了整个市场。

然而，这些保健品真的有滋补药用价值吗?坦率地说，真的未必。说严重点，十有八九玩的只是概念。因为全社会都忽略了一个最重要的问题，那就是鹿作为药材保健品的原料，它的采集时效，也就是动物药材的道地性。

在政策放开2020年之前，我国养鹿都是为收获鹿茸。鹿茸每年一长一割，所以就不能杀鹿。鹿能存活15年以上，为了收鹿茸，公鹿一般都得养到10多岁以上。打个比方就清楚了。鹿与人的年龄比系数是8。即鹿的年龄1岁，相当于人类的8岁，15岁相当于人的120岁。怪不得小鹿生下来几小时就会跑，小母鹿第2年即可受孕产仔，小公鹿就可长茸长角。那么，年轻2-3岁时产的鹿茸，和10多岁相当于人80多岁老头时产的鹿茸，药效质量能否一样?理论上肯定不一样。但哪种更好，差异到什么程度?本人没深入研究过，也未见可采信的专业检测，不敢妄言。

鹿鞭研究过，可有发言权。鹿鞭中富有雄性激素、皋丸铜和黄酮体，对人类的滋补壮阳作用是杠杠的。但是，鹿鞭的壮阳，也是分年龄时间的。2-3岁4-5岁青春期的鹿鞭可壮阳，10多岁老鹿时的老头鹿鞭，在鹿自己身上都是个摆设，怎么会给人来壮阳?我们收取鹿鞭，必须以杀鹿为前提。可是在我国，为了收鹿茸，能在青春期杀鹿取鞭吗?还有更专业的，鹿是定期发情动物，每年除了夏秋那两三个月，公鹿见母鹿，都头不抬眼不睁的。是不是非发情期公鹿鞭中的雄性激素等，此时都转移到鹿茸角公鹿的第二性器官上了?如果这时候杀鹿取鞭，这时的鹿鞭是否也有壮阳作用?没研究过，这课题留待专家们破译。总之，鹿鞭壮阳不能一概而论，采集的年龄时间必须搞清楚。小伙儿鹿鞭最壮阳，老头鹿鞭只是一根筋。不分青红皂白这大价钱买来的壮阳保健品，其实是在是和你开了个大玩笑。

不仅鹿鞭，鹿心、鹿筋、鹿骨、鹿尾等等鹿保健品原料，也都有个采集年龄时间问题。10多岁的老鹿，自己都已骨质疏松，用其骨来给人补钙增强骨密度，想想都觉得滑稽可笑。好多鹿产品好多人反映，花了好多钱吃了好多量，并未见有什么疗效，问题根源就在于此。因为我国为年年收割鹿茸，惜鹿不杀，杀的都是淘汰的老头鹿老太鹿。这样原料做的保健品，有疗效才是奇怪的。

当然，这种现象不光鹿的药材产业独有，其它药材，特别是动物药材，不分地域年龄地采集应用，以次充好，根本不是道地药材，这已成为我国当前中药材的一大致命通病。难怪社会上有说很多中药药性确切，药源极不可靠。看来，中药毁了中医的责难，并非空穴来风。

从根本上解决无功效的鹿类保健品问题，唯有实现鹿产业的食材化。鹿的食材产业与割茸药材产业的本质根本不同，就在于前者必须在2-3岁青春期龄内屠宰，而后者则是让鹿不产茸后自然老去。因为，动物若作为人类食材，肉龄的年轻化是第一标准。猪牛羊都可活15-20岁，鸡也可活10岁左右。但作为人类食材，我们只吃年猪牛羊鸡肉，决不会去吃老母猪老奶牛肉。鹿也是如此，世界各国的通用鹿肉标准是2-3岁龄。社会反应新西兰进口鹿肉好吃，主要并非它的纯天然，而是它的不超过30个月肉龄，才确保了鹿肉的鲜嫩营养。而国内鹿肉是什么?除了个别外伤或有病的青春2-3岁鹿，基本上都是老弱病残淘汰鹿。好鹿都留着收茸，谁舍得去杀卖肉?这类老头老太太鹿，按《畜牧法》规定，是应当无害化处理不得进入食材市场的。可全国每年自然老死的养殖鹿应有4-5万只，谁见过多少掩埋无害化处理的?好多人反映，吃了几次鹿肉，又柴又膻，并不好吃。都是这类老疱卵子鹿肉，好吃才怪呢!更严重的是，市场上的鹿保健品原料，大都是从这些淘汰鹿上获取，再加用料不足，能有什么滋补养生作用?

如果我国的食材鹿产业发展起来后，国家也要岀台鹿肉标准。标准也要和国际接轨，鹿龄3岁不差上下。这样的食材鹿屠宰后，不但肉质鲜嫩多汁，而且获取的鹿鞭鹿骨鹿心等内脏鹿副产品，也才血气方刚，用来做保健品原料，才能壮阳，才可滋补，才会对人的身体，有真正的补益保健作用。现代食材鹿产业，会从源头根本上，解决鹿类保健品药品原料质量低劣顽症，重塑社会对传统鹿药产业的信心。

如此，国家适时调整政策，将养殖梅花鹿马鹿和驯鹿定义为畜牧品种，鼓励倡导发展现代食材鹿产业，决不是单纯解决国人吃上好鹿肉的问题，也使我国提升传统制药做保健品的鹿产业水平质量，成为可能。专业的规模化的食材鹿场诞生后，到那里采购加工那里的鹿鞭鹿骨鹿等鹿副产品，才能生产岀疗效确切显著的鹿系列保健品。换句话说，我国现代鹿食材产业兴旺之日，也才是我国传统特色的鹿制药产品真正脱胎换骨品质升华之时。

鹿肉好，鹿药才好。有好食材，才有好药材。对此，全社会热烈地期待着。

(文/林中鹿)